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温哥华的居民在得知Chau Veggie计划于2024年底关闭时感到心碎。然而，这家备受喜爱的餐厅正在以新概念卷土重来，正式开门迎客。
新餐厅名为Chau Cafe，定位为“健康餐厅”，提供“以家庭为灵感的越南美食，致力于可持续发展，强调新鲜蔬菜和无药物饲养的肉类。”
在菜品方面，顾客可以期待尝到一些Chau Veggie的经典，如金庙汤。不过，Chau Veggie的拥趸可能会惊讶地发现Chau Cafe的菜单上有肉类菜肴，例如搭配香茅鸡的Mai Mai盘。
餐厅表示：“我们的目标是创造一个整体健康的空间，以提升福祉，滋养身心，提供一种宁静的感觉。食物不仅仅是食材，更是有意的饮食。我们对所制作的菜品充满关注，并重视它们为客人带来的感受。”
在其网站上，老板Maria Huynh写道：“对于大多数人而言，Chau的故事就在你面前的餐盘里。然而，我的故事始于我母亲在13岁时在西贡街头的汤摊上发现自己对食物的热情。”
“在我家，我们一直相信越南料理与完整的就餐体验可以在一个空间中共存。能够在Chau与大家分享我们的小信念，已经变得不再只是一个愿景，而是现实。所以，从我家出发，我们希望您在Chau的体验愉快，并感谢您让我们的故事得以继续。”
目前，Chau Veggie Express位于Granville Island的分店仍在运营，而位于Victoria Drive的分店则正式转型为新概念。
地址： 5052 Victoria Dr., Vancouver
温哥华天空
