随着天气越来越凉，温哥华的海胆季也悄悄的来到了。因为从九月份到次年三月，BC海边的海水是一年中最冷的，而冷的海水最利于一种海中美味的生长，那就是诸多老饕的大爱——海胆。

 

虽然这周美国感恩节跟身在温哥华的我们关系不大，不过海胆季会一直持续到明年三月，正好圣诞大餐和元旦大餐都可以被包括在内，而且今年过年早，就连年夜饭也在海胆季期间。如果你还没想好节日大餐吃什么，不妨考虑下把温哥华本地的新鲜海胆列入菜单吧。

 

虽然温哥华许多餐厅在海胆季都会推出应季的海胆料理，不过既然是新鲜海胆季，有什么能比从海边买了新鲜海胆回家打开就吃更新鲜的呢？

 

BC是东北太平洋唯一的海胆产地，出产世界上最甜美的海胆。本地的海胆分为两种，红海胆（red Urchin）和青海胆（green Urchin），其中青海胆味道较好。

 

挑选海胆

 

温哥华买海胆可以去渔人码头和Granville Island。挑选的时候应该选择刺比较坚挺的海胆。另外，活的海胆的嘴部是闭起来的。你可以将买回家的海胆储存在冷藏室里，用湿毛巾包起来。

 

料理海胆

 

将海胆翻到比较平的那一面，将干净剪刀伸进去，把壳剪开，就会露出黄色的可食部分。黑色的不可使用，需要丢弃。

 

用一个小勺挖出海胆里面的黄色可食用部分，一般一个海胆里面会有五瓣，拿出了之后放入水里就好。

 

海胆食谱

 

和所以新鲜海鲜一样，越是新鲜的东西越不需要复杂的烹饪方法，保持食材原味才能更好的呈现海胆料理。所以这第一道海胆料理就是海胆刺身啦！把新鲜海胆取出，配上酱油和芥末，一道美味就完成啦！

 

海胆饭 ：将海胆放在热米饭上，浇上酱油／柠檬汁即可。

 

海胆蒸蛋： 将蛋蒸到七成熟，铺上海胆，再蒸5分钟。

 

海胆意面： 将海胆搅拌成酱，可以加入少许黄油／橄榄油，浇在意面上即可。

来源:温哥华天空