主题：小儿营养菜谱（禽蛋类） 

共包括:番茄青椒炒蛋,冬菇蒸鸡 ,咸蛋蒸肉,鲜莲鸳鸯鸡,玛瑙豆腐,栗子焚鸡,菠萝拼烧鹅,百花向阳,煎蛋角,滑蛋牛肉 ,油炸鹌鹑块 番茄青椒炒蛋 原　　料： 鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许。 制　　法： 将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用。将镬放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。 营养成份： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡（840.1千焦耳）。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。 特　　点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜肴。 冬菇蒸鸡 原　　料： 光鸡200克、湿冬菇30克、绍酒5克、葱段10克、花生油10克、生粉、味精、姜花、生抽、精盐适量。 制　　法： 将光鸡洗净斩件，放在碟上，加入冬菇、姜花、绍酒、精盐、味精、生抽、生粉拌匀，再加入生油拌匀铺平，入笼蒸熟，出笼加入葱段，即可上席。 营养成份： 此菜含蛋白质27克、脂肪12.5克、碳水化合物4.5克。产生热量238千卡（994.8千焦耳）。含维生素A 24微克、铁2.7毫克、锌1.8毫克。 特　　点： 皮爽肉滑，鲜美可口。此菜制作简单，营养丰富，可作为家常菜，适合生长发育的少儿食用。 咸蛋蒸肉 原　　料： 咸蛋1只、半肥瘦猪肉150克、味精、精盐、生抽、花生油、淡二汤各适量。 制　　法： 将猪肉剁烂，加入精盐、味精、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油，拌匀后放在碟上铺匀。然后将蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟取出。用生抽、二汤调匀，淋在肉面上即成。 营养成份： 此菜含蛋白质25.4克、脂肪61.1克、碳水化合物6.4克。能产生热量677千卡（2829.8千焦耳）。含维生素A 59微克、烟酸5.3毫克、钙61毫克、铁4毫克、锌3.86毫克。 特　　点： 色形美，鲜嫩可口，可增进食欲。同时各类维生素等含量也比较丰富。适合少儿生长发育、增加营养食用 鲜莲鸳鸯鸡 原　　料： 光鸡、田鸡各150克、湿冬菇30克、姜花、绍酒各8克、生粉、精盐、味精、花生油适量。鲜莲叶2块。 制　　法： 将光鸡、田鸡洗净斩件，放在碗内，加入精盐、味精、绍酒、姜花、冬菇、生粉拌匀，加花生油后再拌匀。 鲜莲叶用开水烫过，铺在砧板上，加入已拌匀的鸡件包好，入蒸笼蒸熟，取出覆于碟上即成。 营养成份： 此菜含蛋白质32克、脂肪10.1克、碳水化合物4.1克，能产生热量234.9千卡（981.8千焦耳）。含维生素A 22微克，钙84毫克、铁3.1毫克。 特　　点： 清香鲜甜，滑嫩可口。同时菜名新鲜、做法别致，易引起少儿的食欲。