清淡、少油、低脂、低热量、新鲜、健康、营养、不长胖
说的就是寿司
另外还省时，易携带，来不及坐下来好好吃饭的时候用来垫饥也是个不错的选择
而且鱼肉富含Omega 3、脂肪酸、蛋白质、钙、铁
温哥华作为“寿司之都”，大街小巷都是满满当当的寿司店
有高档精致的日式餐厅，到经济实惠的日本料理店，名气大到无人不知无人不晓，必须要去打卡的
Miku，Taka，Black Rice Izakaya，Ajisai，Sushi Califonia，Green Leaf，Sushi Garden等等
夏天来了，大家也一定会经常光顾寿司店吧？
小编也曾经特地跑downtown吃寿司，跑白石吃寿司，跑whistler吃寿司
然而调查发现，在温哥华，
端上桌的寿司里有将近25%鱼片都不是顾客点的那款鱼。
（包括有意掺假）
UBC的研究人员从超市和不同售卖海鲜的地点搜集了281个鱼类以及其他海鲜种类的样本作DNA检验，核对品种后发现有70个样本被贴上了错误的标签。
按全加拿大的指数来看，其实25%的也还算好的
因为平均下来，加拿大有50%左右的鱼产品被贴错了标签。。
很多店家在供应商那里进货的时候，鱼已经去骨甚至片好，他们也无法保证自己拿到的是什么样的货
如果是一整条鱼还带着鱼头的话，就比较容易被拆穿了
又或是店家“挂羊头卖狗肉”
比如点单点的是野生的，上桌的却是养殖的
还有以次充好的
或者根本就不是同一个种类的鱼！
1.
最常见的寿司食材之一就是 Tuna金枪鱼又称鲔鱼、吞拿鱼
是当之无愧的赤身之王
狭义上金枪鱼有八个品种
而价格高昂的品种也时常被替换为更为低廉的金枪鱼
比如下图的大眼鲷金枪鱼，被充当了黄鳍金枪鱼（yellowfin tuna）
而黄鳍金枪鱼又被用来充当长鳍金枪鱼（albacore tuna）
2.
白色罗非鱼添加色素染色后可充当红金枪鱼
3.
玉梭鱼（Escolar）体内含有成分很高的天然泻油,称为蛇鲭毒素(gempylotoxin)，会导致腹泻。
而玉梭鱼被用来冒充大多数白色金枪鱼（white tuna）和鳕鱼
还有，
罗非鱼被用来冒充真鲷和红鲷鱼
大西洋鲑鱼（atlantic salmon）用虹鳟鱼（rainbow trout) 替换
虹鳟鱼用银大马哈鱼（Coho Salmon）替换
太平洋鳕鱼（Pacific cod）用大西洋鳕鱼（Atlantic cod）替换
反正小小一片也很难被顾客分辨出来，
就随便换了！
哎原来，小编吃进肚子里的那些个鱼，
其实不是我想吃的？？
而且还在不知不觉多付了钱？
怎么眼泪有点不听话了呢
还能愉快的吃寿司吗？
References：
"Sushi Calories and Nutritional Information". The Sushi FAQ. Retrieved 2018-01-18.
Sushi – Difference and Comparison | Diffen". www.diffen.com. Retrieved 2019-06-05.
MSc, Sylvie Tremblay. "Is Eating Sushi Healthy? Plus the Best & Worst Sushi to Order". LIVESTRONG.COM. Retrieved 2018-01-18.
Lowry, Dave (2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi Varieties and Accompaniments, Etiquette and Dining Tips, and More. Harvard Common Press. ISBN 9781558323070.
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