近期最火的川菜已不再是红油的天下
而是看似清淡实则内涵玄机的跷脚牛肉
四川省乐山市
除了引无数游客朝拜的乐山大佛
它还以美食闻名天下
跷脚牛肉
西坝豆腐
甜皮鸭
钵钵鸡
...
峨眉派翘脚牛肉
将乐山传统美食带到了温哥华
除了经典的跷脚牛肉
甜皮鸭 叶儿粑 脑花豆腐
也是经典坐镇主场
可谓是温哥华近期最火爆的餐厅之一了
饭点去排队1-2小时实属常见
跷脚牛肉里暗藏乾坤
大片的牛肉/牛舌/牛骨髓/牛蹄筋等
熬煮在富含中草药的精汤中
富有防病治病的药膳功能
既然食材都在汤锅中炖煮
那何为翘脚？
“相传当时食客络绎不绝 堂堂爆满
其间没有席位者 有的站着 有的蹲着
当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上
久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称
且流传至今”
食翘脚牛肉时
通常搭配一碗蘸碟
