冰糖蒸（炖）梨是一道非常常见的汉族名点， 以雪梨，冰糖，川贝，白木耳等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸，柠檬酸，维生素B1，B2，C，胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止咳，与冰糖同用增强润肺止咳作用，特别适合秋天食用。
食材：
雪梨 3个
黄冰糖 25克
白木耳 3克
川贝 5克
枸杞 20克
方法：
1. 把木耳浸水中1小时以上
2. 梨用小苏打和少量水擦洗，冲洗干净
3. A：把浸泡后的白木耳洗干净剪成小片，丢黄色部分，梨去皮，梨肉切小块，梨皮放入碗中，弃核， 加15克黄冰糖和100ml水；B：在梨的顶部1/4-1/3处切开，挖出梨核， 填入10克黄冰糖，盖上顶部；C：同B，只是多加5克川贝
4. 烧开一锅水，蒸1小时，关火前5分钟加入一些枸杞
