对华人来说,米饭是主食,是生活的一部份,重要却不特别引人注意。许多人餐餐吃米饭,都以千篇一律的方式烹调,事实上,只要稍作变化,平淡无奇的米饭也能美味加倍。
为热爱美食和居家烹饪人士开设的全美博客The Kitchen亚裔撰稿人加里(Christine Gallary)提供一个秘诀,加入中式香肠可让米饭升格为美味佳肴。
加里回想起上大学的那段日子,当时她不住在宿舍里,必须自己张罗食物。厨房非常小,开始做饭时,势必要先搞定米饭,既没有时间、也毫无技能、更没有钱,根本不可能制作奶奶过去为她准备的精致中式餐食,但她太渴望中国餐点,于是开始学烹饪时便在米饭上面特别下功夫,用中式香肠煮饭。
中式香肠配米饭非常简单,却美味无穷;烹煮米饭时,香肠会带来香味,而且流出美味油汁,更添滋味。这样煮出来的米饭吃起来很舒服、有饱足感,甜中带咸的香肠味道很浓郁,只要一点点就让整锅饭奇香无比。
以中式香肠烹煮米饭令人吃得舒适,而且很容易做,更重要的是,不花什么钱,经济实惠。多煮一些可以留下来,成为美味的剩菜,甚至拿来当作炒饭的底料。
用中式香肠烹煮米饭真的非常简单,只要有一个电锅、按一下按钮就可以开始煮,厨房新手如学生也能轻松完成。即使没有电锅,也可在炉灶上煮。
煮香肠米饭和煮一般米饭一样,都是先准备好米和水,将一两根中式香肠放入生米中 ,不需要切开,以免香肠的汁液全部流出来。
摆好米、水和香肠后,就如同平常煮饭那样操作即可。香肠会在蒸气中膨胀(不能煮过头),美味的汁液自然流到米饭里,米饭煮好时,美味飘溢。之后,将香肠挪到碾板上切碎,将米饭弄松,在米饭和香肠上淋一点酱油,还可加上一些炒白菜或芥兰,便大致完成,如果想加菜,可加一个煎蛋。