北美人超爱的这个泰国菜！医生警告：吃一口会致癌！

根据泰国官方公布的数字，很多欧洲国家、美国、加拿大、澳洲的人退休后都会选择到泰国生活，甚至有在泰国购置房产的计划，把泰国作为它们养老生活的第二家园。

其原因很简单，泰国作为热带国家，首先气候更加地舒服。其次就是物价，例如美国的硅谷与泰国之间的价格相差了将近10倍，现在1美金可以换33泰铢，1欧元可以换38泰铢，如果是用欧美国家的钱到泰国去花费，生活水平可以提高很多个档次。

但值得注意的是，“这道泰国菜”尽量别碰，在泰国每年约有2万人因吃此道菜罹癌过世。

最近，据《每日邮报》报道，医生警告每年前往泰国的100万美国人避免食用泰国当地名菜——Koi pla，这是被称为“世界上最致命的食物”。翻译成中文名叫红蚂蚁拌锦鲤鱼肉。

Koi pla锦鲤酱由生鱼、香料和酸橙制成，“仅一口”就足以致癌。

图自：dailymail

制成该汤的淡水鱼很容易被一种名为肝吸虫的寄生虫污染。一旦进入人体，这些微小的寄生虫就会引起炎症，从而损害细胞并导致胆管癌（CCA）胆管癌。

波士顿食品政策专家、东北大学教授Dr Darin Detwiler告诉《每日邮报》：“如果鱼中带有寄生虫，食用任何生肉都可能将寄生虫带入人体，导致感染。 

“只需一口。” 

图自：dailymail

过去几十年来，人们做出了广泛努力来提高人们对生鱼片的认识，以期控制生鱼片的价格。 

其他由生鱼制成的食物，如pla som、pla jom和pla ra，也可能引发癌症，因为它们含有与Koi pla相同的鱼类。 

报道指，由于生鱼肉中的寄生虫，如肝吸虫（Liver Flukes）进入人体后，可能会令人患癌。而湄公河（Mekong）的淡水鱼身上常见这种寄生虫，而依善区的民众又爱吃Koi Pla，导致当地胆管癌发病率全球最高。泰国每年或有2万人因此死亡。

泰国肝外科权威Narong Khuntikeo在报道中表示，他的父母也是吃Koi Pla后死于肝癌。他指很多人不知道吃Koi Pla的风险，他于是教育当地人，希望更少人吃这道菜。

为了避免悲剧发生，过去4年Narong Khuntikeo走入依善地区，利用超声波、尿液检测等方式，希望替当地居民处理寄生虫的问题，可惜部分村落高达80%的人口都有寄生虫疾病的困扰。

Narong Khuntikeo指出，若把寄生虫吞下肚，牠们会潜入胆管、肝脏，并且引发癌症，死亡率极高，是相当值得重视的课题。

图自：dailymail

然而，尽管有警告，2023年的一项研究发现，这些菜肴在泰国东北部仍然很受欢迎，幸运的是，那里的旅游业不如南部发达。

该项研究由新加坡国立大学的Yi-Chen Wang领导，对该地区三个省份的 Ban Kaengt、Na Tan 和 Non Phayom 三个分区进行了调查。 

共收到820份问卷，66%的受访者确认，尽管知道有风险，他们仍会吃生鱼。 

接近七成受访者正确认识吃生鱼可能引发寄生虫感染。 

超过四分之一的受访者（28.3%）错误地认为其他生食，如生虾、生牛肉、蔬菜和水果，也是肝吸虫感染的来源。 

当被问及杀死寄生虫的最佳方法时，10%的受访者错误地认为可以通过添加其他成分（例如醋、酸橙汁、酒精或红蚂蚁）来杀死寄生虫。 

而杀死肝吸虫的最佳方法是将鱼彻底煮熟后再食用。 鱼肝吸虫在内部温度至少达到 145°F时会被杀死，或者您可以将鱼在-4°F以下冷冻至少七天。 

对于泰国以外地区的消费者来说，由于生淡水鱼不太常见，因此风险要低得多，但Dr Darin Detwiler专家称，如果食物处理不当，风险仍然存在。

他就此事表示：“这种特定的寄生虫（opisthorchis viverrini）在美国并不常见。 然而，生鱼或未煮熟的鱼中的食源性寄生虫仍然存在风险，包括绦虫和其他吸虫。 ”

“导致泰国肝癌的寄生虫主要存在于东南亚，特别是生淡水鱼菜肴流行的地区。”

美国已经报告了青猫后睾丸感染病例——但这种情况很少见。 美国的感染通常是“输入病例”，这意味着个人在国外感染，然后出现症状。 

“病例通常与从东南亚等寄生虫流行地区移民或前往这些地区的个人有关。 具体来说，大多数病例发生在来自越南、老挝、柬埔寨和泰国的难民中，特别是在那些普遍食用生鱼或未煮熟的淡水鱼的社区。”

在泰国以外，koi pla在餐馆的菜单上很少见到。  

最近的研究呼吁加强对肝吸虫及其在生鱼中的流行情况的教育。 

这也凸显了有效疾病控制计划的必要性，研究人员注意到，一旦计划停止，感染就会复发。 

他们补充道：“泰国的国家健康控制计划的成功，很大程度上取决于社区支持开展教育活动、提高公众意识和促进个人行为改变。”

无论是去泰国旅行度假，还是在北美当地，喜欢泰餐的朋友一定不要再吃这道菜了。