温哥华天空
戒吃油脂竟损健康？一名40岁女子为降血脂，于是开始戒吃油脂严控饮食，没想到却在某天因此不慎跌倒致骨折，出入也需轮椅协助。对于女子的处境，有营养师表示全面戒吃油脂未必对身体有益，此举反而让女子患上一种病，令她容易跌倒骨折。
女子为降血脂致骨折坐轮椅 揭关键原因
营养师张家榕在《医师好辣》节目中分享病例指，该名40岁女子身体检查后发现自己血脂太高，为避免吃药于是积极控制饮食，几乎不摄取油脂食物，连红肉也不敢进食，结果导致蛋白质和热量摄取都不够。此外，她又长期久坐不动，令肌肉快速流失，其后因走路不慎跌倒而骨折，证实患上力弱症（少肌症前期），出入需轮椅协助。
适量好油助身体排坏油 营养师教三餐摄取好油脂
张家榕解释指，女子患上的力弱症虽不至于少肌症般严重，不过她戒吃油脂及久坐均令肌肉量下降，没力支撑身体，令她经常跌到后因缺乏足够的肌肉保护骨头，增加骨折风险。张家榕强调，降血脂无需过度害怕摄取油脂，适量的好油有助于身体排出坏油，有助控制血脂问题，于是她建议女子三餐可遵循以下贴士，有助改善病情：
- 早餐：全麦多士，搭配牛油果酱/牛油果牛奶
- 午餐：一片鲭鱼或三文鱼，获取丰富的Omega-3油脂
- 下午茶：一些原味坚果
- 晚餐：轮替使用橄榄油、苦茶油或牛油果油来煮食
甚么食物致三酸甘油脂上升？可致血液胆固醇升高
高血脂是指身体胆固醇或三酸甘油酯高于正常值、好胆固醇过少或坏胆固醇过高。根据香港医管局资料，三酸甘油脂是由甘油和脂肪酸合成，体内大部份脂肪组织均由三酸甘油脂构成，建议体内的三酸甘油脂含量应低于2.0mmol/L。食物中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。若吃过量含饱和脂肪酸的食物，会令血液胆固醇升高，换言之亦会令血脂上升，增加患上糖尿病、中风及心血管病等风险。
饱和脂肪的食物：
- 动物脂肪：例如牛肉、羊肉、猪肉、家禽、牛/羊脂、猪油及奶制品（例如芝士、忌廉及全脂奶）
- 热带油：例如棕榈油、棕榈核仁油及椰子油
- 饱和脂肪的摄入量应少于每日所需总能量的10%（约20克）
至于要如何判断血液中的胆固醇量，据香港卫生署资料，高胆固醇定义是总胆固醇(mmol/L)低于5.2、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的mmol/L低于3.4、高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的mmol/L高于1.0。至于症状，高胆固醇初期毫无症状，难以察觉。若体内胆固醇过高有何影响？如何为之正常胆固醇水平？
胆固醇过高恐收窄血管 如何才算超标？
根据卫生署资料，一旦体内胆固醇过高，就有可能令血管变得狭窄，甚至形成闭塞，导致中风或心脏病。胆固醇可以分为「低密度脂蛋白胆固醇」（坏胆固醇）和「高密度脂蛋白胆固醇」（好胆固醇），保持坏胆固醇低于3.4 mmol/L、且好胆固醇于高1.0 mmol/L，就属于理想水平。
据香港食安中心资料，膳食胆固醇存在于大部分动物源性食物（蛋白除外）。人们常常以为饱和脂肪含量高的食物会有大量胆固醇。事实上，食物中的饱和脂肪含量与胆固醇含量并无关系。例如，虾就是胆固醇含量高（每100克含180毫克胆固醇）但饱和脂肪含量低（每100克含0.4克饱和脂肪）的食物。
