温哥华天空
加拿大卫生部表示，一种被美国食品和药物管理局（FDA）新近禁止使用的合成染料在加拿大对普通人群不构成健康风险。
这一联邦机构表示，除非有新的信息显示该添加剂——被称为红色3号（Red 3）——存在风险，否则不会效仿FDA的禁令。
加拿大卫生部称，其审查了联合国和世界卫生组织（UN/WHO）联合委员会于2018年进行的一项安全性评估。
该委员会对涉及人类和动物的研究进行了审查，发现作为食品添加剂的红色3号没有安全问题。
FDA禁用红色3号是因为潜在的致癌风险，两项研究显示，这种染料通过一种“特定于大鼠的激素机制”在实验室大鼠中引发了癌症，而这种机制在人类中并不存在。
FDA表示，此举是出于“法律要求”，因为法律条款规定，凡被发现会在人类或动物中导致癌症的食品添加剂必须被禁用。
加拿大卫生部表示，加拿大人的健康是其最高优先事项，如果有新的科学数据表明在食品或药品中使用该染料对人类健康有风险，它将采取行动，“包括在必要时不再允许其作为食品和药品的着色剂使用。”
该部门称，FDA的禁令是因大鼠研究而触发的“法律要求”。
“在其他动物和人类中的研究并未显示这些效应，现有科学证据并不支持有关该染料在食品中使用会危害人类健康的说法，”加拿大卫生部在周三晚些时候的一份电子邮件声明中表示。
红色3号，也被称为依鲁红或FD&C红色3号，主要用于糖果、蛋糕、饼干和糖霜等甜点中，以赋予食品和饮料鲜艳的樱桃红色。
营养与安全之争
麦吉尔大学科学与社会办公室主任乔·施瓦茨（Joe Schwarcz）表示，他希望加拿大禁止使用红色3号，但不是因为安全问题，而是因为它没有任何营养价值，却让高度加工食品对消费者更具吸引力。
“这与健康无关，”施瓦茨说。“重要的问题是：当你在食物中添加某种物质时，应该是因为它提供了某种益处，而不仅仅是让食物看起来更诱人。”
他指出，有许多天然替代品可以使用，比如甜菜汁提取物和从浆果中提取的花青素，这些都没有任何潜在的毒性风险。
学术界的不同声音
麦克马斯特大学的科学家瓦利乌尔·汗（Waliul Khan）对动物研究的结果持更谨慎态度，他表示希望在含有合成染料的食品上贴上警告标签，同时对红色40号（又名阿洛拉红）也表示担忧。
汗是病理与分子医学系的教授，他在2022年发表的一项动物研究发现，长期摄入红色40号可能会引发炎症性肠病（IBD）。
“当我们连续12周给小鼠喂食这种染料时，它对肠道产生了一些有害影响，并加重了结肠炎的严重程度。但当我们每周只喂一次时，没有观察到严重的影响，”汗说。
“当然，应该有更多的研究，尤其是在人体上进行的潜在研究。”
汗表示，他正在研究其他染料的安全性，并希望FDA对红色3号的禁令能够引发更多研究的资助。他指出，大规模样本实验的成本以及对已知对动物有害物质进行人体研究的伦理问题，使得相关研究面临困难。
现有证据的支持
加拿大卫生部称，其考虑了联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会的发现，该委员会在2018年重新评估了红色3号作为食品添加剂的安全性，并未发现安全问题。
该部门表示，专家委员会审查了实验动物的毒理学研究以及总结人类观察结果的研究。
