多伦多的韩日餐厅Mhel,由合伙人李承民(Seung-min Yi)和池永勋(Young Hoon Ji)共同经营,另一个亮点是爱迪丝·佛利奥(Édith Foliot)和迪迪埃·洛蒂(Didier Lortie)在魁省蒙特朗布朗经营的田园餐厅Maison de Soma,它们分别位列前三名。
在Mhel的开放式厨房中,厨师们用六个炉灶和两个木炭烤架烹饪,呈现韩日融合的魅力。该餐厅还提供年度甜点:purin,这是一款“甜美且简单的日本版焦糖布丁”。Maison de Soma则是“一家极致的田园餐厅”,几乎所有食材都来自其600英亩的土地或从劳伦琴森林中采集而来。
在前十名中,多伦多有三家餐厅上榜(Mhel,第二名;Takja BBQ House,第四名;Bar Prima,第七名),蒙特利尔有两家(Sabayon,第一名;Parapluie,第六名)。此外,蒙特朗布朗(Maison de Soma,第三名)、维多利亚(Café Malabar,第五名)、安省圣凯瑟琳斯(Fat Rabbit,第八名)、温哥华(Gary’s,第九名)和温尼伯(Crumb Queen/Andy’s Lunch,第十名)各有一家餐厅上榜。
餐饮爱好者可能注意到米其林最近将马修·毕晓普(Mathew Bishop)和贝利·海沃德(Bailey Hayward)的Gary’s列入温哥华指南第三版的Bib Gourman推介。
加航于11月4日在多伦多的一场仪式上公布了年度十大最佳新餐厅榜单。今年的匿名评论员是食谱作者、《贝克墙》评委和美食作家塔拉·奥布拉迪(Tara O’Brady)。她化名莉拉·马霍特拉(Leela Malhotra,以她的梗犬莉拉命名),在全国旅行了一个多月,行程超过20,163公里,品尝了176道菜。
“承担向全国介绍这些地方的任务既是责任,也是乐趣。”她在9月接受加拿大航空采访时说。“我长期以来一直受到这个行业的热情款待,能以这种方式表达谢意是无比的喜悦。”
为了评选最佳新餐厅榜单,加拿大航空向其全国美食专家小组征集了2023年春末至2024年5月31日之间开业的餐厅。为年度榜单的第23版,奥布拉迪在16个城市和社区中探访了30多家餐厅,评估了“从烹饪理念、食材质量到服务及团队合作精神的各方面体验”,并从30家长名单中精选出了前十名。
奥布拉迪在全国品味之旅中还发现了一些趋势。除了咸味糕点、大份蔬菜菜肴和“意式浪漫”,她注意到多样性——“2024年榜单的餐厅如同这个国家一样多元”——以及许多合伙人的紧密关系。
“我所探访的每家餐厅都讲述了一个有关其社区的动人故事,推崇当地食材和多样的烹饪传统。”奥布拉迪在一份声明中说道。“值得注意的是,今年是‘伴侣年’,前十名中的五家(包括前三名)都由生活和事业上的伴侣经营。”
加拿大航空2024年最佳新餐厅榜单