温哥华天空
加拿大人在这个假日季节购物时，可能会感受到一些价格的缓解。
在食品价格多年上涨之后，许多日常必需品的价格已趋于稳定——特别是加拿大人节日餐桌上最昂贵的主菜之一：火鸡。
根据加拿大农业与农业食品部的全国数据分析，新鲜火鸡的价格与去年相比呈下降趋势，预计比五年前便宜约12%。
“我们的预期是火鸡价格会略有下降，”阿尔伯塔大学（University of Alberta）名誉教授兼农业经济学家埃伦·戈达德（Ellen Goddard）说。“这应该会让你的餐饮成本稍微低一些。”
不过，根据加拿大统计局的数据，经过多年的食品通胀，许多流行的节日配菜和甜点的价格都经历了两位数的增长。
烤一份简单的糖饼干，现在成本为3.92加元，比2019年的2.84加元上涨了38%。
制作土豆泥的成本现在为5.75加元，比当年的4.38加元上涨了31%。
自制面包卷的成本约为3.59加元，比五年前的2.79加元上涨了29%。
“这是一种好消息和坏消息并存的局面，”圭尔夫大学（University of Guelph）的食品经济学家迈克·冯·马索（Mike von Massow）说。“好消息是价格没有再继续上涨，坏消息是价格并没有大幅下降……我们仍然感到压力。”
价格因省份、城市和商店而异，消费者的选择也会影响成本：是购买普通品牌还是名牌商品？是选择本地产品还是进口产品？
高价食品
食品价格近年来快速上涨的原因包括：
- 农民的投入成本增加
- 乌克兰战争的影响
- 加元疲软的表现
- 极端天气对不同作物的影响
在这个假日季节备货时，可能会让消费者感到震惊的食材之一是橄榄油。由于地中海地区天气恶劣，这种烹饪必需品的价格大幅攀升，不过冯·马索表示，橄榄油的产量似乎正在改善。
许多进口产品的价格也因加元汇率较低而上涨，比如来自美国南部的新鲜农产品。
“你需要为这些产品支付更多，因为运输距离更远，竞争更加激烈，而我们也没有秋收的丰盈供应。”
价格回落
尽管过去五年食品价格大幅上涨，但它们现在开始趋于平稳。
根据消费者价格指数数据，今年10月的食品价格比去年同期上涨了2.7%。相比之下，2022年10月的食品价格同比上涨了10.1%。
“我们看到价格趋于稳定，”加拿大独立杂货商联合会（Canadian Federation of Independent Grocers）公共政策与倡导高级副总裁加里·桑兹（Gary Sands）说。
“价格仍然在上涨，但不再是之前那样一年上涨两到三次、涨幅达两位数的情况。”
节日烘焙爱好者可能会关注小麦价格的变化。冯·马索指出，由于市场对乌克兰战争的调整，小麦价格有所改善。
极端天气可能导致某些作物价格上涨，但改善的天气条件也能降低某些作物的价格。例如，去年安省苹果种植区的晚霜导致价格上涨，而今年条件改善后，苹果价格显著下降。
“苹果的供应减少导致价格上涨，”他说。“今年苹果收成不错，因此价格显著下降……这是经济学基础。”
尽管为多人准备餐饮总是价格不菲，但许多传统节日菜肴仍然相对经济实惠。这些菜肴通常依赖于诸如面粉和根茎类蔬菜等易储存的食品。
“我们的杂货账单确实在普遍上涨，但很高兴看到许多传统菜肴……它们仍然相对实惠，”范·罗森达尔说。
火鸡的价格
对于价格下降，最显著的是节日餐桌的主角——火鸡。
根据CBC对农业与农业食品部全国数据的分析，今年准备一只六公斤的新鲜火鸡的成本为32.52加元，而2023年为42.12加元，2019年为37.14加元。
火鸡价格下降的原因包括禽流感威胁的消退，导致火鸡供应改善，以及消费者需求的变化。较小的家庭可能更倾向于购买较小的肉块或选择其他蛋白质。
加拿大火鸡协会表示，今年火鸡价格的趋势与去年类似，有些甚至更低。
例如，今年感恩节期间，加拿大部分地区火鸡的售价低至每磅1.44加元，目前某些火鸡品种的售价低至每磅0.98加元。
与新鲜火鸡相比，冷冻火鸡通常更便宜，而其价格还受到行业库存量的影响。
尽管食品价格的整体上涨给消费者带来压力，但冯·马索表示，加拿大人的工资中位数自2019年以来已上涨了24%。然而，这种缓解并非普遍适用，因为工资增长因人而异。
节约预算的建议
食品作家范·罗森达尔建议，通过举办“百乐餐”（potluck）的方式分摊成本，或者改为早餐或早午餐聚餐，这样可以避免购买大量酒品，同时对有小孩的家庭也更加友好。
