牛肉价格失控！餐馆急发警告：关税等原因要猛涨价

2025年第一季度进入尾声，但加拿大和美国的物价已经逼近进入疯狂状态。由于关税和农场供应的影响，美加的牛肉价格在2025年会疯涨。餐馆已经发出警告：菜单价格可能会猛涨。

据DailyMail报道，美国的鸡蛋价格已经涨疯了，创下历史记录。超市不仅涨价还限购。餐馆里和鸡蛋相关的菜点纷纷增加“附加费”。

购物者也不得不应超市买菜食品价格上涨的问题，但餐馆担心另一波价格上涨即将到来。

但这只是开始，一些餐厅近日发出紧急警告，另一种关键食材将推高菜单价格……这次不是鸡蛋而是牛肉。

现在，麦当劳、 Shake Shack 等餐厅正面临另一个挑战：牛肉价格。

1 月份牛肉和小牛肉价格与去年同期相比上涨 5.5%，这样的价格上涨可能会转嫁给顾客，影响一些最受欢迎的餐点。

如果餐厅按照预期提高总价，麦当劳巨无霸价格可能会上涨至 $6 左右， Shake Shack 的双层芝士汉堡价格可能会上涨超过 $10 。

多种因素推动了价格上涨。

首先，由于农民正在努力应对干旱和不断变化的天气模式，美国牛群数量处于历史最低水平。

牧场主警告说，与鸡肉或鸡蛋等其他蛋白质来源相比，牛达到市场重量所需的时间要长得多，这进一步减缓了牛肉供应链。

其次，在发现螺旋虫后，美国禁止进口墨西哥牛。与此同时，高管们警告称，随着购物者寻求昂贵鸡蛋的替代品，牛肉需求增长。

最后，由于美国和加拿大之间的关税风暴，进一步推高牛肉价格。

特朗普政府将于 4 月 2 日对所有从加拿大进口的商品征收 25% 的关税。这可能会进一步推高牛肉价格：加拿大约有 75% 的外国牛肉供应运往美国。

大多数牛肉销售商可能会将 25% 的额外成本转嫁给消费者。

而且，加拿大的牛肉生产商也可能会利用增加的关税缓冲来提高销售价格。

关税还将使加拿大小规模生产商的生意更加困难。“我无法停止，”加拿大养牛户 Curtis Vander Heyden 告诉路透，“我们有员工。有很多家庭依靠我们。”

他估计，关税将使标准货运增加 $28,000 的费用。

加拿大的农场主现在非常崩溃，由于担心特朗普征收关，一些牧场主缩减牛群数量，导致美国和加拿大的牛肉价格可能进一步上涨。

经过多年的干旱，北美的牛群数量已经稀少，美国牛群数量为 74 年来最少，加拿大为 36 年来最少。

加拿大农民乔恩·瓦格斯（Jon Vaags）已经停止购买饲养牛，因为特朗普的当选让对加拿大出口征收关税看起来是一个严重的风险。

现在，他的饲养场有 1,000 多个空位，牛在那里用谷物育肥，然后被屠宰制成牛肉。

“我们完全停止购买肉牛，”瓦格斯说，他家的饲养场可容纳 3,000 头牛，通常从 11 月到夏天都挤满了牛。

多年的干旱导致饲料成本上升，北美农民扑杀了动物，但并没有重建牛群，因此，在美国对加拿大出口征收关税的威胁之前，边境两边的肉牛数量已经在下降。

加拿大是世界第八大牛肉出口国和第十大牛肉生产国，其牛肉产量的一半以上用于出口，其中 75% 销往美国。

根据美国劳工统计局的数据，自 2020 年初以来，美国平均碎牛肉价格上涨了 43%。根据国际货币基金组织的数据，全球牛肉价格上涨了 34%。

从历史上看，奶牛、小牛、种畜、屠宰动物和盒装牛肉都像没有边境一样流过美加边境。加拿大从美国进口许多幼牛，将它们养肥、宰杀，然后将肉送回美国。关税将颠覆这一过程。

加拿大政府支持的贷款机构 Farm Credit Canada 希望农民扩大畜群以发展该国的牛肉产业，但表示关税正在打击牧场主。

Farm Credit Canada 首席经济学家 JP Gervais 在谈到特朗普的关税威胁时表示，一些加拿大牧场主“可能会等待 12 个月，等待 6 个月”。

牛群数量下降的影响正在蔓延至北美其他农业企业，包括购买用于育肥牛的谷物。

“这正在扼杀业务，”Market Place Commodities 总裁 Jim Beusekom 表示，该公司是阿尔伯塔省饲料谷物贸易商。

如果没有迫在眉睫的关税，高昂的肉价可能鼓励一些加拿大农民补充他们的牛群。但现在，关税和提价促使许多人通过将他们能买到的所有动物（包括老龄奶牛和年轻的雌性种畜）送入肉类市场来套现。

2025 年初，加拿大的母牛和小牛群比 2024 年 1 月下降了 0.7%，比 2023 年下降了 2.1%。根据加拿大统计局的数据，今年的牛群数量为 1090 万头，是 1988 年以来的最低水平。

2025年，牛肉和相关的食品恐怕躲不了涨价潮。